على الرغم من أن الخميرة تنتج بشكل طبيعي مكونين مهمين ، الأميلاز والبروتينات.
يتوفر مُحسّن الخبز في الأسواق على نوعين، وهما: المحسن الجاف، والذي يكون على شكل مسحوقٍ أبيض ناعم، يُشبه بيكربونات الصودا، والذي يتمّ استخدامه لصناعة المخبوزات المختلفة، مثل: الخبز، والكرواسون، والفطائر وغيرها، والنوع الثاني، وهو المُحسّن الدهني، والذي يُشبه في قوامه الفازلين، والمُخصّص لصناعة الحلويات وتحديداً الأنواع المختلفة من الكيك، ويتم استخدام المُحسّن من خلال اتباع النصائح التالية:
سياسة مع قرب الزفاف الملكي.. كل ما تريد معرفته عن ولي عهد الأردن
وبذلك نكون أوضحنا بالتفصيل فوائد وأضرار محسن الخبز، وذكرنا أهم البدائل التي يمكن أن نستخدمها كبديل لمحسن الخبز، وتكلمنا عن كيفية صنع محسن الخبز في المنزل، فيجب علينا أخذ الحذر من تلك الأضرار التي يمكن أن يسببها.
يحسن بيئة العجين والمغذيات المتوفرة فيها لتعزيز تطور الخميرة العجين· زيادة إنتاج الغاز في الخميرة واحتباس الغازات بواسطة الغلوتين·
عوامل الأكسدة : تساعد في تطوير الغلوتين أيضاً و محسن العجين أحياناً بنفس ألية عمل العوامل المبيضة و أحياناً بغير آلية , و إضافته للطحين يعطي عجينة أقوى , أكثر عوامل الأكسدة شيوعاً هي عوامل التبيض نفسها , اليوريا , برومات البوتاسيوم , الفوسفات .
كما أثبتت الدراسات أن برومات البوتاسيوم يسبب في بعض الأحيان خطورة على صحة الأنسان.
تقول لم أحصل على نتيجة محسن العجين مرضية ونصحني بعض الأصدقاء باستخدام محسن الخبز.
ومن المهم اتباع النسبة الموصى بها المدرجة في عبوة محسن العجين التجاري لأن كل مزيج يكون له اختلافاته حسب الشركة المصنعة.
يعتبر محسن الخبز مكون أساسي لإعداد المعجنات والمخبوزات لأن يرجع الهدف الأساسي محسن الخبز في السعودية من استخدامه هو إكساب الدقيق اللون الأبيض وتقليل مدة التخمير والعجن ويجعل العجين يتضاعف وينتج ذات جودة أفضل.
تستخدم الزبادي العادي في التخمير لأنها تتميز عن أنواع الزبادي الأخرى، لأنها توفر الحموضة اللازمة للتخمير ولا تحتاج إلى أضافه النكهات إلى العجين.
المياه المكربنه أو المياه الصودا، وهي عبارة عن مشروب غازي يحتوي على بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز.
يعتبر محسن الخبز من ملتقى الخبازين من الأمور الهامة التي يجب أن تتوافر في المخبوزات والمعجنات لكي تحصلي على الشكل الذي ترغبين فيه ويمتلك العديد من الفوائد التي قد تعرفت عليها خلال تجربتي مع محسن الخبز والتي تتلخص في النقاط التالية:
كنت أرغب في استخدام الأفضل لذلك قمت بالبحث عن أسرار نجاح المعجنات.